CHÂTEAU HAUT-BAILLY

Reconnu depuis le XVème siècle pour l’excellence de ses terres pour la culture de la vigne, le vignoble de Haut-Bailly sera acheté en 1630 par Firmin Le Bailly et Nicolas de Leuvarde, deux banquiers parisiens et amateurs des vins de Graves, qui réaliseront des investissements conséquents pendant près de un siècle. La propriété reste entre les mains de la famille Bailly jusqu'en 1736, année où l'Irlandais Thomas Barton reprend le flambeau. Grâce à son solide réseau d'affaires il réussit à faire connaître le Château Haut-Bailly pour sa qualité, à une époque où la passion pour le "French claret" connaît une notoriété grandissante en Angleterre et en Irlande.

Plusieurs propriétaires puissants se succèderont jusqu’à ce que Alcide Bellot des Minières acquiert le domaine en 1872 et fait bâtir le château en pierre. Pionnier d'une approche scientifique et rigoureuse, il devient un personnage de légende connu sous le nom de « Roi des vignerons ». Grâce à son dynamisme, Haut-Bailly connaît un véritable âge d’or et le prix de ses vins atteint le niveau des Premiers Crus Classés.

Malgré une période d’instabilité après la mort de Bellot des Minières,  la valeur et la qualité des vins de Château Haut-Bailly le conduiront à entrer dans le classement des Graves en 1953. Depuis 1998, il est la propriété d’un américain francophile passionné des grands vins de Bordeaux, qui veille à ce que Haut-Bailly continue sa progression tout en respectant son histoire et son patrimoine.

Le château Haut-Bailly possède 30 hectares de vignes qui jouissent d’une position rêvée, situées sur des terres hautes et graveleuse à l’est du village de Léognan (48 mètres au-dessus du niveau de la mer). On trouve encore quatre hectares de très vieilles vignes, centenaires pour certaines d’entre elles, aux cépages très variés : cabernet franc, carménère, merlot, malbec, petit verdot, cabernet sauvignon…

Le vin est vieilli dans des fûts de chêne dont 50 à 60% sont neufs d’une année à l’autre, pour un élevage allant jusqu’à 18 mois. Haut-Bailly est connu pour sa souplesse et sa précision, mais depuis les années 1990, ses vins ont gagné en force et en concentration. Dès les premières années, à l’ouverture, on distingue des arômes de cerises sauvages, de notes épicées et fumées, venant accompagner avec perfection l’élégance et les traits féminins qui caractérisent ce Grand Cru Classé de Graves.

Encépagement : 60% cabernet-sauvignon, 34% merlot, 3% petit verdot, 3% cabernet-franc

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